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                  做涼菜調味,少不了香油,如何辨別香油質量

                  日期:2019-03-22瀏覽:623

                  加熱法

                  香油中若兌有豬油,加熱后會發白。如是瓶裝油,應注意看上下區別防止上裝香油,下裝雜油。

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                  手搓法

                  倒幾滴香油在手掌心,然后用另一只手的拇指用力搓,搓到發熱生疼時聞一下手掌心,如果是好香油會有清香的味道,如果是假香油就會有股異味。有豆腥氣的,可能摻有豆油;有辛辣味的,則摻有菜子油。

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                  振蕩法

                  取一瓶香油輕輕振蕩,如果產生的氣泡是透明的,而且很快消失,這一般是純正的香油。如果這種油氣泡不透明,而且是黃色的,并且消失得比較慢,這一般是劣質香油。

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                  冷凍法

                  把香油放入冰箱中進行冷凍,取出后放在室溫下,純正的香油會迅速整體溶化,溶化后和冷凍前一樣。劣質香油則溶化較慢,并且由外向內溶化,溶化一階段會出現一個明顯的硬心。



                  來源:搜狐網

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